Título
de la receta: Albóndigas de ricotta con salsa de tomate y jamón
Autor:
Maru Botana
Programa:
Sabor a Mí (programa 54)
Año de emisión: 2004
Año de emisión: 2004
En un
bol poner la ricotta, parmesano, nuez moscada, sal y pimienta, yemas y harina. Mezclar.
Mojarse o enharinarse las manos y formar bolas (tamaño mediano) e ir colocando
en placas enharinadas hasta el momento de hervir.
Cocinar en
abundante agua hirviendo con sal.
Para la
salsa
En una
cacerolita colocar el puré de tomate, el jamón cocido en tiritas, perfumar con
cognac y agregar la crema. Salpimentar, calentar y servir sobre las albóndigas
puestas en una pyrex o fuente de horno. Espolvorear con queso rallado. Llevar al
horno hasta gratinar.