Arroz Jollof Nigeriano

Autor: Maru Botana
Programa: Sabor a Mí
Fecha de emisión: 10/06/2010 

Ingredientes:

• 1 pollo entero
• 2 cucharadas de aceite
• 1 cebolla mediana
• 1 lata de tomates perita
• 1 y ½ taza de caldo de pollo casero
• 1 hoja de laurel
• ½ cucharada de jengibre en polvo
• ½ cucharada de canela en polvo
• tomillo
• sal y pimienta a gusto
• 1 taza de arroz basmati  o similar
• 1 cucharada de perejil picado

Cortar el pollo en presas.

Dorar en aceite en una sartén. Salpimentar.

Condimentar con hierbas: laurel, canela en polvo, jengibre en polvo y tomillo.

Cuando el pollo este dorado retirar, reservar aparte. No lavar la olla.

Dorar cebolla cortada en fina brunoise en la misma cacerola. Cuando este traslúcida, volver a agregar el pollo.

Agregar el caldo, el tomate en lata, tapar y dejar cocinar.

Aparte escurrir el arroz jazmín y cocinarlo 8 minutos. Escurrirlo, volverlo a poner en la olla con un poquito de aceite por 4 minutos más.

Para servir:

Servir el pollo sobre una cama de arroz blanco.