Pechugas de pollo en salsa de limón y albahaca

6 pechugas de pollo
300 cc caldo de verdura
Jugo de 2 limones
50 grs de manteca
250 cc de crema
4 tomates perita
300 grs de champiñones
1/2 copa de vino blanco
Hojas de albahaca c/n
Sal y pimienta a gusto

Guarnición:

1 kg de papines
50 grs de manteca
Tomillo, sal y pimienta a gusto