Turrón crocante de chocolate y castañas de cajú

6 cdas soperas de azúcar
60 grs de manteca
220 grs de chocolate cobertura
90 grs de pasas de uva negras
2 yemas
90 grs de castañas de cajú tostadas
Cáscara de naranjas confitadas
150 grs de galletitas de vainilla procesadas