Chicken pie

Título de la receta: Chicken pie
Autor: Maru Botana
Programa: Sabor a Mí
Fecha de emisión: 28/06/2010

Ingredientes:

Para la masa:

• 400 gr de harina
• 200 gr de manteca
• crema para unir
• 15 gr de sal

Para el relleno:

• 1 pollo deshuesado sin piel y trozado (pechugas y muslos)
• 250 gr de panceta ahumada
• 2 cebollas medianas
• 3 zanahorias
• 150 gr de arvejas frescas o congeladas
• 1 lata de tomates peritas en conserva
• 500 gr de champignones
• 30 gr de fécula de maíz
• 150 cc de caldo de pollo
• 250 cc de crema
• sal y pimienta a gusto
• hierbas (perejil, laurel, tomillo)

Dorar la cebolla (cortada chiquita) en manteca hasta que este traslúcida.

Agregar el ramito aromático de hierbas y la panceta ahumada en cubitos arriba de la cebolla. Dejar que se vaya dorando y vaya soltando la grasita.

Agregar el pollo (colocarlo encima de la panceta).

Maru dijo que ella a veces rehoga el pollo en manteca por un lado y la verdura por otro y después los junta.

Agregarle la zanahoria cortada en brunoise bien chiquita, la pulpa de tomate, el caldo de pollo, y las papas en cubitos. 

Luego agregar las arvejas y por último van los champignons de Paris. Tapar y dejar cocinar. 

A último momento, agregarle la crema de leche. (Disolver la fécula en la crema para que se integre mejor.

Mientras se cocina hacer la masa:

(Maru la hizo en procesadora)

Poner en el bol de la procesadora la harina, la manteca fría cortada en cubitos, la sal y la crema de leche para unir. Dejar reposar en frío una media hora.

Cortar discos para tapar las cazuelas.

Armado:

Dejar enfriar muy bien el relleno y luego rellenar las cazuelas. 

Tapar con un disco de masa. Hacerle agujeros para que el relleno respire y cocinar en horno a la chapa.