Muffins de arándanos

Título de la receta: Muffins de arándanos
Autor: Maru Botana
Programa: Sabor a Mí
Fecha de emisión: 11/08/2010

Ingredientes:

• 2 tazas de harina
• 1 cucharada de polvo de hornear
• 1/2 taza de azucar
• 1 huevo
• 1/3 taza de manteca
• 1/2 taza de leche
• 1/2 taza de crema
• 2 cucharaditas de jugo de limón
• ralladura de limón a gusto
• 1 y 1/2 taza de arándanos

En un bol poner los ingredientes secos: harina, azúcar, pizca de sal y polvo de hornear. Remover un poco.

Agregarle los líquidos: crema, leche, huevo, ralladura y jugo de limón. Integrar sin batir.

Llenar 1/3 de los pirotines con masa, colocar los arándanos y tapar con más masa. Tiene que llegar solo hasta las 2/3 partes del pirotín. 

Colocar unos arándanos por arriba y espolvorear con apenitas de azúcar.

Llevar al horno de moderado a fuerte de 25 a 30 minutos.

Está bueno que queden un poco húmedos.

Terminación:

Los muffins se pueden decorar con glasé (azúcar impalpable y jugo de naranja o limón), o bien con merengue italiano coloreado.

Colocar el merengue en una manga y hacerles un copete generoso a cada muffin. Decorar con granas de colores, pastillitas de chocolate o lo que quieran.

Tips:

• Hacer los muffins con tenedor.
• El muffin no se bate mucho, queda como un engrudo.
• Poner siempre los pirotines dentro de los moldes especiales ya que si los hacemos sueltos se deforman.
• Los muffins se comen en el día.
• Si se hacen con anticipación hay que colocarlos enseguida en el freezer.