Pan de dos harinas

Título de la receta: Pan de dos harinas
Autor: Maru Botana

Programa: Sabor a Mí
Fecha de emisión: 24/08/2010

 
 

Ingredientes:

Para el fermento:

• 50 grs de levadura fresca
• 1 cucharada de azúcar
• agua tibia

Masa:

• 1/2 kg de harina 000
• 1/2 kg de harina integral
• 30 grs de sal
• agua tibia para unir

Para el fermento:

Poner la levadura fresca, el azúcar y el agua en un bol. Tapar y dejar fermentar hasta que se forme una espuma.

Para la masa:

Cuando fermentó, poner la harina integral fina, la harina blanca y la sal. Revolver bien para que la sal quede bien mezclada. Este pan de campo no lleva aceite. Hacer un hoyo en el medio e incorporar el fermento de levadura. Ir agregándole gradualmente agua tibia. Volcar sobre la mesada y formar la masa. Amasar hasta que quede un bollo lisito y elástico.

Tapar y dejar fermentar hasta que duplique su volumen.

Desgasificar y moldear.

Se puede hacer en forma alargada (enrollando la masa) para un molde de budín inglés, en forma de pancitos individuales o de la forma que se prefiera. Pincelar con agua o con yema de huevo.

Horno precalentado de moderado a fuerte aproximadamente 25 minutos.

Tips:

• A este pan se le puede poner un chorrito de aceite, saborizarlo con quesos, etc.
• Las masas con harina integral quedan un poco más densas pero también absorben más agua.