Arroz a la leche

Título de la receta: Arroz a la leche

Autor: Maru Botana
Programa: Sabor a Mí
Fecha de emisión: 11/11/2010

Ingredientes:

• 125 grs de arroz común (redondo)
• 500 cc de leche
• 75 grs de azúcar
• Pizca de sal
• 30 cc de crema batida

Para la crema inglesa:

• 150 cc de leche
• 25 grs de azúcar
• 2 yemas
• 1/2 cucharadita de esencia de vainilla

 

Para la crema inglesa:

Llevar 500 cc de leche a hervir. Cuando llego a punto de ebullición, se mezcla con 5 yemas y 100g de azúcar. Se revuelve en forma de 8 hasta que espese y nape la cuchara. Perfumar con esencia de vainilla o ralladura de limón o lo que queramos. Reservar.

Aparte en una cacerolita al fuego poner leche, azúcar, una pizca de sal y el arroz Carnaroli. Cocinar hasta que el arroz haya absorbido toda la leche.

Mezclarlo con crema inglesa y crema batida sin azúcar. Llevar al frío hasta el momento de servir.

Acompañar con frutas frescas y salsa de caramelo.