Bifes de lomo a la pimienta

Título de la receta: Bifes de lomo a la pimienta
Autor: Maru Botana
Programa: Sabor a Mí
Fecha de emisión: 19/10/2010
 

Ingredientes:

• 1 lomo grande
• 100 grs de mánteca
• sal
• pimienta recien molida
• cognac
• crema de leche, c/n

Para las papas roesti:

• 2 kg de papas
• 50 grs de manteca
• Sal y pimienta
• 50 grs de queso rallado

Sacarle la telita al lomo y cortarlo en rodajas bien gruesas. Atar cada rodaja con piolín, para que los bifes mantengan su forma. Pasarlos por pimienta negra recién molida.

En una sartén poner manteca y aceite. Dorar los lomitos, dándolos vuelta para que se sellen de ambos lados.

Condimentar con sal. Agregar el cognac y flambear. Cuando reduce la salsa y están casi listos, agregar la crema de leche. Servir acompañados de las papas rösti.

Para las papas rösti:

Hervir las papas con cáscara. Rallarlas con la parte del rallador grueso (Maru dijo que ella las pelaba con cáscara y todo). Ponerla en una pirex (que quede suelta, no demasiado prensada).

Rociar con manteca derretida y espolvorear con abundante queso rallado. Salpimentar.