¿Cuándo dobla una masa?

¿Viste cuando en una receta se indica que hay que esperar a que una masa con levadura doble su volumen? ¿Y que a veces es difícil saber cuánto es ese doble del recipiente donde la pusiste a levar?
Para estar seguros de cuándo está lista, acá te damos el secreto de los entendidos:
apartá de la masa una bolita y ponela en un vaso de vidrio; hacé una marca de hasta dónde llega; después, una en donde sería el doble; cuando llegue a esta
segunda marca es porque la masa que está descansando ya duplicó su volumen.