Ñoquis de zapallo

Título de la receta: Ñoquis de zapallo

Autor: Maru Botana
Programa: Sabor a Mí
Fecha de emisión: 22/11/2010

 

Ingredientes: 

Cocinar el zapallo en el horno o en el microondas. Condimentar con sal. Agregar queso de rallar y harina 000. No ponerle demasiada cantidad de harina para que no resulten duros. Armar choricitos y cortar los ñoquis. Hervir en abundante agua con sal.

Para la salsa:

En una sartén rehogar echalottes picaditos en fina brunoise en aceite de oliva y manteca.

Remojar hongos secos en agua y agregar el agua a los echalottes.

Agregar los hongos (Portobello, shiitake, champignons, girgolas, etc). Rehogar con los echalottes. Condimentar con sal. Agregar el queso crema.