Biscottini de membrillo y nueces

Elijan un dulce bien sólido, no cremoso, y de lindo color.

 

Ingredientes

Harina 0000, 4 tazas + 4 cdas.

Sal, 1 pizca

Azúcar,  1 taza

Manteca, 1 taza

Polvo para hornear, 3 cdtas

Huevos, 4

Ralladura de piel de limón, 1

Membrillo dulce, 2 tazas de cuadraditos

Nueces tostadas y un poco procesadas, 1 y ½ taza

  Batir la manteca con el azúcar hasta lograr una consistencia cremosa. Incorporar los huevos de a uno y seguir batiendo. Combinar la harina con el polvo para hornear y la sal. Añadir el dulce de membrillo, las nueces y la ralladura de limón. Mezclar las dos preparaciones para formar una masa. Dividirla en tres o cuatro porciones cilíndricas. Ubicarlas sobre placas enmantecadas y enharinadas. Llevar al horno precalentado, de moderado a fuerte. Cocinar hasta que se doren. Dejar enfriar durante 5 minutos. Cortar tajaditas oblicuas y apoyarlas sobre las placas. Volver al horno suave durante 15 minutos, para secar.