Rosca de Reyes

Fermento:

50g levadura fresca

1 cda. azucar

1 taza de leche tibia

Para la masa:

1 taza de leche tibia

1 kg de harina

6 huevos

300g azucar

ralladura de 2 limones

300g manteca

crema pastelera para decorar

Hacer un empaste y dejar que fermente cerca de un lugar tibio. (Poner menos leche si es necesario).

Aparte poner la harina, ralladura y azucar en un bol. Revolver bien. Agregar la leche. Es como una masa de brioche dulce. Amasar bien hasta obtener una masa elastica. Dejar descansar y levar y luego formar la rosca.

Poner la crema pastelera en una manga y decorar la superficie. Pincelar la parte central del aro con yema batida.

Horno bien fuerte durante 30 minutos.

Cuando sale del horno terminar con azucar granulada.

Versión 2:

 

Para el fermento:

50 grs de levadura
1 cda de azúcar
Leche tibia c/n

Para la masa:

1 kg de harina 0000
4 huevos
250 grs de azúcar
Leche tibia c/n
200 grs de manteca
Ralladura de 2 limones
Crema pastelera c/n

En un bol colocar la harina y el azúcar. Integrar los ingredientes.
Agregar los huevos y la leche en el centro. Mezclar bien estos dos ingredientes y luego unir con el resto.
Incorporar la ralladura de 2 limones.
Colocar el fermento.
Amasar mientras se va agregando de a poco la manteca.
Dejar leudar durante una hora o una hora y media hasta que duplique su volumen.
Luego desgasificar la masa.
Hacer dos bollos.
En una placa aplastar uno de los bollos. Hacer un agujero en el centro usando el codo.
Pincelar con huevo.
Colocar la crema pastelera en forma abundante.

Cocción: En horno fuerte precalentado durante treinta minutos.
Nota: Para que no se cierre el agujero mientras se cocina, se puede colocar un molde en el centro.