Spanakopita

Ingredientes

1 cebolla
1 kg de espinaca
1 taza de mozzarella
1 yema
1 huevo
3 cdas de crema de leche
1 pizca de nuez moscada
sal y pimienta, a gusto
1 cda de manteca
2 hojas de masa philo

Preparación

• Cortar la cebolla en pluma y rehogar en la manteca.
• Blanquear la espinaca, escurrir y picar bien.
• Mezclar todos los ingredientes, cuidando de que no quede muy húmeda la preparación.
• Extender una hoja de masa philo sobre un paño; pincelar con manteca derretida; poner por encima la otra hoja; volver a pincelar; y distribuir en la base del cuadrado, todo el relleno a lo largo de izquierda a derecha.
• Cerrar primero los bordes externos y luego, con la ayuda del paño, enrollar todo como un strudel.
• Pincelar la superficie con manteca y hornear a fuego moderado por 30 minutos o hasta que la masa quede dorada.