Ensalada fresca de centolla

Ingredientes

400 grs de centolla
1 lata de palmitos
3 paltas
2 plantas de endivias
400 grs de verdes a elección
150 cc de mayonesa
¼ taza de jugo de limón
ciboulette, c/n sal y pimienta, c/n

Preparación

• Separar la carne desmenuzada de la centolla de sus patas y reservar.
• Por otro lado reservar también y en frio los palmitos cortados al sesgo; las paltas cortadas en gajos finos y rociadas con jugo de limón y los verdes troceados groseramente con las manos.
• Aparte, mezclar la mayonesa con el jugo de limón hasta obtener una consistencia algo liquida; salpimentar y agregar el ciboulette picado.
• Para el armado final poner en una fuente los verdes en la base; luego intercalar las endivias, los palmitos, las paltas y la centolla desmenuzada por encima; decorar con las paltas y salsear todo con la mayonesa.