Falso hojaldre

Requiere menos dobleces que los otros hojaldres.

                                                                          

Harina  000, 500 g

Sal,  15 g

Agua,  220 cc

Manteca derretida, 100 g

Manteca fría en cubos, 300 g

Colocar en la amasadora la manteca derretida, la harina, la sal y el agua. Mezclar un minuto y formar una masa. Agregar la manteca fría de a poco, siempre con la amasadora en marcha, hasta que la masa se ponga grumosa. Volcarla sobre la mesada y aplanarla con el palote formando un rectángulo de 16 por 20 cm y 1 ½  cm de espesor. Enfriar durante 4 horas. Alternar estirados y dobleces hasta que la manteca desaparezca por completo, dándole el frío necesario. Mantener en la heladera hasta el momento de utilizar.