Galletitas de manteca

Ingredientes

Harina  0000 2 tazas

Azúcar  1 cda.

Sal  ½ cdta.

Polvo para hornear  2 cdtas.

Crema de leche  2/3 taza + 1 cda.

Manteca  fría en cubitos 10 cdas.

Cernir la harina con el azúcar, el polvo para hornear y la sal en un bol. Agregar la manteca y trabajar con la punta de los dedos. Incorporar la crema e integrar todo. Dividir la masa en cuatro partes y estirarlas por separado. Cortar galletitas de diferentes formas. Ubicarlas en placas. Llevar al horno precalentado, de moderado a fuerte. Cocinar durante 20 minutos, hasta que se sequen. 

SECRETITO No se les ocurra usar margarina en esta receta, porque el gustito de la manteca es único, re-delicioso. En repostería la temperatura de la manteca y la forma de trabajarla modifican los resultados. No es lo mismo incorporarla blanda y batida que fría y en trocitos. Con esto no quiero decir que un método sea correcto y el otro no, simplemente les pido que respeten las indicaciones en cada caso. Estas galletitas tienen que quedar más bien paliduchas, no dejen que se doren, para que no les cambie el sabor.