Pan de cereales

Para el fermento:

 
100 grs de levadura
2 cdas de azúcar
Agua tibia

500 grs de harina integral
150 grs de centeno
150 grs de harina 0000
250 grs de avena
150 grs de salvado
20 grs de sal
Agua tibia c/n

En un bol poner la harina integral, la harina de salvado, la avena, el centeno y la harina común. Añadir la sal.
Incorporar la levadura leudada.
Agregar agua y, con las manos, ir formando la masa.
Seguir amasando sobre las mesa.
Dejar leudar.
Desgasificar la masa y formar con ella un "chorizo largo".
Dividir la masa en dos. Colocar cada parte en una budinera.

Cocción: En horno fuerte durante 40 minutos aproximadamente.