Cuadrados de coco y frambuesas

Cubierta

Azúcar, 1 taza

Manteca, ½ taza

Huevos, 2

Coco rallado, 4 tazas

Para la masa

Azúcar, 1 taza

Harina, 1 y ½ taza

Manteca, ½ taza

Huevos, 2

Mermelada de frambuesa,  400g

Galletitas de Graham, 15

Procesar las galletitas. Mezclarlas con la manteca, la harina y el azúcar. Unir con los huevos para formar una masa. Ponerla bien estirada en una placa de 30 por 40 cm, enmantecada y enharinada. Extender la mermelada por encima. Preparar la cubierta integrando la manteca con el azúcar, el coco y los huevos. Colocar esta preparación sobre la mermelada. Llevar al horno precalentado, moderado. Cocinar durante 20 minutos, hasta que se dore. Retirar y dejar enfriar antes de cortar.

SECRETITO La combinación de galletitas integrales con mermelada de frambuesas y coco rallado es realmente deliciosa.