Mousse de chocolate

300 grs de azúcar
300 grs de chocolate
150 grs de manteca
300 cc de crema
6 yemas
3 claras
Agua c/n

Colocar en una cacerola el azúcar y el agua. Dejar que se haga el almíbar.
Batir las yemas.
Incorporar el almíbar en forma de hilo sin dejar de batir hasta que se enfríe.
Incorporar el chocolate derretido con la manteca.
Añadir la crema de leche semibatida. Mezclar.
Agregar las claras batidas a nieve. Mezclar en forma envolvente.
Llevar a la heladera hasta que tome consistencia.