Nube de frutillas

Ingredientes

4 claras

350 g azúcar

½ cdita. de cremor tártaro

200 g de frutillas cortadas

100 cc de agua

1 vaina de vainilla

1 cda. de gelatina en polvo

300 cc de crema de leche

Preparación

Poné a batir las claras y cuando espumen agregá 250 g del azúcar y el cremor tártaro. Seguí batiendo hasta obtener un merengue.

Forrá un molde de 22 cm y paredes altas con papel manteca enmantecado.

Rellená una manga con el merengue y hacé un espiral para cubrir la base. Después formá un borde alto, haciendo dos o tres hileras superpuestas apoyadas en las paredes del molde. Llevá a horno mínimo 1 hora.

Calentá las frutillas, el azúcar, el agua y la pulpa de la vainilla. Al romper el hervor bajá a mínimo y cociná otros 10 minutos.

Colá y espolvoreá la gelatina, revolviendo para disolverla.

Batí la crema a medio punto, agregá el almíbar de frutilla tibio y volcá todo dentro del merengue. Llevá a la heladera 4 horas. Serví con copetes de crema chantillí y frutillas frescas.