Ingredientes
1 kg de berenjenas
3 zucchinis
2 ½ tazas de salsa blanca
2 tazas de queso mozzarella rallado
2 tazas de queso parmesano rallado
4 tomates
2 cdas. de manteca de hierbas
9 láminas de masa de
lasagna precocida
c/n de aceite de oliva
c/n de sal y pimienta
Preparación
Cortar las berenjenas en
finas rodajas a lo largo, espolvorearlas con sal gruesa. Dejar reposar
durante 20 minutos, lavar y secar.
Cortar los zucchinis de
igual manera y, en una sartén con un poquito de aceite, dorar ambos vegetales vuelta
y vuelta. Dejar escurrir sobre papel absorbente y reservar.
Mezclar la salsa blanca con
los dos quesos rallados.
En una fuente rectangular
enmantecada, cubrir el fondo con 3 masas; seguir con una capa de berenjenas,
una capa de salsa blanca, una capa de tomates en rodajas, una capa de
zucchinis, y volver a repetir el proceso iniciando con las masas. Terminar con una
última capa de masas.
Cubrir con la manteca de
hierbas cortada en cubitos y un puñado extra de queso parmesano rallado.
Llevar al horno a
temperatura fuerte durante 30 minutos hasta gratinar bien la superficie.
Tip: para la manteca de
hierbas, picar y mezclar 1 cda. de ciboulette, 1 cda. de perejil, 1 cda. de
tomillo y 1 cda. de orégano con 200 g de manteca pomada. Envolver en film
con forma de cilindro. Enfriar.
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