Pasta a la Donato

Milanesas de pollo y papas abanico

Conejo a la mostaza, Pure de papas con panceta y puerros

Tarta de choclos gratinada

Ingredientes:

Cebollas 2

Disco de tarta 1

Choclo amarillo 2 latas

Choclo amarillo cremoso 1 lata

Queso de horma 100 gr

Queso crema 2 cdas

Huevos mezclados 4

Aceite 1 cdita

Sal y pimienta

Para la masa:

Harina 4 tazas

Leche 1 taza

Aceite 1 taza

Sal 1 pizca

Procedimiento: 

Para la masa: unir todos los ingredientes, amasar y forrar un molde de tarta reservando si desea una parte para hacer la tapa.

Para el relleno: 

En un bowl colocar la cebolla, las latas de choclo, la mitad del queso de horma, el queso crema, salpimentar, añadir los huevos y mezclar enérgicamente. Precalentar el horno a 180° C. Aceitar una tartera, colocar la masa dejando que los bordes sobrepasen la fuente o tartera, agregar el relleno y hacer un repulgue. Espolvorear el resto del queso por encima y hornear por 35 minutos o hasta que el relleno esté firme y la masa dorada.

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Tortelli de zapallo, Clericó con frutas de estación

Ensalada griega con aderezo de yoghurt

Tortilla de panceta y brócoli

Empanadas rosarinas de queso, Empanadas de calabaza

Salteados

Un gratinado especial

Improvisando con Maru

Bondiola de 4 horas, Pancitos para sandwiches

Pastel de papas

Torta Leguizamo

Helado de frutos rojos, Helado de lavanda, Helado de caviar

Pesto de tomates secos

Decoración de tortas con Mirta Carabajal

Empanadas de atún y caballa con falso hojaldre

Cazuela de calamares y mejillones

Pollo a la portuguesa, Ensalada de pasta y verduras

Chupín de pescado, Tarta de lima

Risotto Primavera

Chipá, Pan de masa madre, Bruschettas

Budín de mandarinas, Budín de banana y nuez

Brochette de carne, Tortilla de lentejas, Langostinos en tempura de garbanzos

Conejo a la mostaza

Arrolladitos primavera

Pancitos de cebolla con orégano y mozzarella

Ingredientes:

Harina 000 500 gr

Levadura de cerveza 25 gr

Cebolla deshidratada 4 cdas

Agua 250 cc

Sal fina 15 gr

Aceite 50 cc 

Muzzarella c/n

Orégano a gusto 

Procedimiento:

Formar una corona con la harina y la sal, en el centro colocar el agua, diluir ahí la levadura y colocar la cebolla deshidratada. Amasar todos los ingredientes hasta lograr una masa homogénea. Corta trozos de 70 gr aprox, rellenar con un cubito de muzarella rebozado en orégano, bollar y dejar leudar al doble de su tamaño. Cocinar en horno fuerte hasta que esté bien dorado.

Risotto de azafrán al limón, Crème brûlée

Torta de bananas invertida

Arrollados de salmón con panceta y salsa pico de gallo

Hamburguesas con puré

Crostata de peras

Ensalada de pollo, palta y palmitos

Pescado frito con salsa de camarones

Pollo crocante con caros de cebolla y salsa tártara

Ensalada crostini de queso de cabra, Pie de frutos rojos

Milanesas rellenas, Torta de ricotta

Bifecitos de cerdo a la mostaza, Soufflé de cítricos y licor de naranja

Arrolladitos primavera, Tarta de frutillas

Ñoquis con salsa caribeña

Caritas, Calzone, Milkshakes, Super hamburguesas, Patitas de pollo rellenas, Tomates tentadores

Muffins de salvado y frambuesa, Granola, Café con leche espumoso, Country pumpernickel, Licuado de durazno

Gratin de pescado con verduras y papas al plomo rellenas, Strudel primavera

Croquettes on the telephone, Torta alemana de ciruelas

Manzanas acarameladas, Salchichas mágicas

Crumble de frutas

Tarta de atún

Garrapiñada, Canapés

Torta Florentina, Rollitos de salmón a la crema de paltas

Humita

Brownies de tres chocolates con helado casero de vainilla y praliné de almendras

Pan de pescado y vegetales

Tarta flan de peras

Canelones de zucchini

Pollo a la cacerola

Tortelli alla Toscana

Tarta a los dos pomelos

Masa:

Harina 300 gr

Manteca 200 gr

Azúcar impalpable 100 gr

Huevo 1

Para la tarta:

Masa sablée 300 gr

Azúcar 125 gr

Manteca 125 gr

Huevos 2

Almendras en polvo 125 gr 

Fécula de maíz 25 gr

Ron 4 cdas

Cubierta:

Jugo de pomelo 25 cc

Pomelos rosados 3 

Pomelos blancos 2

Azúcar 125 gr

Miel 5 cc

Procedimiento: 

Estirar la masa hasta que tenga un espesor de 30 mm y ubicar en un molde de tarta. Pinchar el fondo y los bordes con el tenedor. Decorar el borde con triángulos rallados con el resto de la pasta (simulando hojas) y pegarlos con un poco de agua. Dejar descansar en la heladera 30 minutos .

Trabajar la manteca en un bol, después incorporar poco a poco el azúcar mezclando con las almendras en polvo, la fécula de maíz, los huevos de a uno y el ron. 

Verter la mezcla sobre la tarta y alisar la superficie. Cocinar en horno precalentado durante 25 a 30 minutos, dejar enfriar antes de desmoldar.

Salmón rosado con ensalada, Parfait de café

Lomo envuelto en panceta, Palmeritas de hojaldre râpido

Papillote de pescado con gratin, Pastel cremoso de manzana

Ensalada de pastas, Margarita de melon, Trifle de cerezas, Mermelada casera de cerezas

Chernia a la sal, Helado de gianduia, Pez ángel con arroz yamaní y mango, Tarteletas frutales

Tagliatelli, Tagliatelli verdes

Pechuguitas arrolladas, Rogel de fiesta

Galletitas de granola, Pan de salvado, Scones dulces, Barritas de avena

Torta Sacher sorpresa, Ojo de bife mediterráneo

Polpettini de bondiola y jamón, Sopa de brócoli y panceta

Bola de lomo rellena con verduritas fritas, Tarta ganache con praliné de almendras

Zapallitos y berenjenas rellenos, Charlotte

Risotto de pollo

Tartar de salmón exótico, Dacquoise de frutas secas

Tarta pizza vegetariana, Crème brûlée

Polenta gratinada, Torta suiza

Carne asada, Torta Feliz

Pizza de jamón y morrones

Torta glaseada de chocolate

Ingredientes

Manteca 200 gr
Azúcar 2 tazas
Huevos 4
Chocolate amargo 6 barritas
Harina 4 tazas
Polvo de hornear 4 cditas
Leche 2 tazas

Para el glase:

Chocolate amargo 6 barritas
Manteca 200 gr
Azúcar impalpable 800 gr
Esencia de vainilla

Procedimiento:

Batir la manteca con el azúcar hasta cremar.
Incorporar las yemas de a una y el chocolate derretido.
Con movimientos envolventes agregar los secos cernidos, intercalándolos con la leche y las
claras batidas a nieve.
Dividir la preparación en 2 partes y hornear en moldes de 20 cm enmantecadas y enharinadas, a temperatura moderada, por 30 minutos.
Para el glasé, derretir el chocolate con la manteca. Incorporar el azúcar de a poco, hasta conseguir una pasta espesa pero maleable. Perfumar con la esencia y reservar en heladera por 1 hora.
Dividir cada torta en tres.
Superponer todas las capas rellenándolas con ¾ partes del glasé y cubrir todo el exterior con el
resto.

Vitel Thoné, Selva Negra

Quindin, Carré de cerdo con cebollitas glaseadas y salsa de naranja

Quesadillas con vegetales