Croquetas de papa

Ingredientes:

Puré de papas 800 gr
Queso fontina 100 gr
Panceta 50 gr
Verdeo 2 ramas
Huevos 2
Harina 0000 c/n
Pan rallado c/n
Sal y pimienta a gusto 

Procedimiento:

Saltear la panceta en lardons junto a la cebolla de verdeo, mezclarla con el pure de papas. Formar bolitas del tamaño de una nuez y colocar un cubito de queso fontina en el centro. Pasar por harina, huevo y pan rallado y freir en ebundante aceite caliente hasta que se doran.