Hamburguesas de lujo (receta de Christian Petersen)

Ingredientes:

Ojo de bife 500gr
Carre de cerdo 500 gr
Huevos 2
Perejil picado c/n
Miga de pan c/n
Ajo picado a gusto
Harina 0000 c/n

Procedimiento:

En un bowl mezclar: carne picada de res y carne de cerdo. Agregar sal y pimienta y mezclar. Agregamos aceite de oliva, queso rallado fontina y miga de pan. Incorporar un huevo para amalgamar la mezcla. Luego colocamos perejil picado y cubos de panceta ahumada. Utilizar un molde para realizar las hamburguesas. Pasarlas por harina y luego grillar a fuego fuerte. Para acompañarla mezclamos hebras de queso dambo y queso azul.