Apio al Roquefort

INGREDIENTES

2 tallos de apio

Para el relleno:

80 g de queso Roquefort
1 cda. de manteca
1 cda. de coñac
1 cda. de apio picado

Para la presentación:

2 zanahorias

PREPARACIÓN

Limpiar el apio y usar los tallos más grandes y tiernos.
Dejarlos en remojo por 2 horas en agua fría para que se ablanden.
Luego, cortar vainas de 6 cm de largo, secarlas bien y reservar.
Por otro lado, procesar el queso con la manteca, el apio picado y el coñac; y rellenar con esta pasta el interior de los tallos de apio reservados.
Acomodarlos en una fuente y dejarlos en heladera hasta el momento de servir.
Presentarlos sobre una montaña de zanahoria rallada.