Huevos pericos

(4 porciones)

Ingredientes

•​huevos 4
•​tomates 2
•​aceite de oliva 2cdas
•​tallos de cebolla de verdeo picado 4
•​Sal al gusto

Preparación

1. ​En una sartén antiadherente mediana calentar el aceite a fuego medio. Añadir los tomates y cebolla, y cocinar unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
2.​ Mientras tanto, en un tazón pequeño batir los huevos y la sal. Vierta los huevos en la sartén con la mezcla de tomate y cocine a fuego medio, sin revolver, hasta que la mezcla comienza a secarse.
3.​ Revuelva hasta que los huevos se mezclen con el tomate y cebolla, y cocinar unos 2 minutos o hasta que los huevos tengan la consistencia que te gusta.
4.​ Pasar a un plato para servir con pan tostado.