Key lime pie

Título de la receta: Key Lime Pie

Autor: Maru Botana
Programa: Sabor a Mí
Fecha de emisión: 24/06/2010

Ingredientes:

Para la base:

• 3 paquetes de galletitas Lincoln
• 100 gr de mnteca

Para el relleno:

• 2 latas de leche condensada
• jugo de 4 limones
• ralladura de 2 limones
• 8 yemas

Para el merengue:

• 5 claras
• 10 cucharadas de azucar

Para decorar:

• Juliana de cascaritas de limón hechas con almibar

 

Procesar las galletitas Lincoln junto con la manteca derretida.
Colocarlas un molde desmontable Nº 26 apenas enmantecado formando un colchón y hacerle apenas un bordecito.

En un bol colocar el jugo de lima (puede ser de limón), la leche condensada, las yemas y la ralladura de lima.
Mezclar con el batidor de mano.
Verter la preparación sobre el colchón de galletitas procesadas.

Cocción: En el horno hasta que se ponga durito. Es un ratito.

Desmoldar la torta.
Decorar con copos de crema chantilly hechos con una manga y con rodajas de lima preparadas de la siguiente manera:
Preparar un almíbar con partes iguales de azúcar y agua (1/2 kg de azúcar y 1/2 litro de agua).
Cortar las limas en rodajas bien finitas.
Sumergirlas en el almíbar y dejarlas cocinar durante 1 hora para que se humecte la cáscara y se ablande.