Pollo alla Toscana

Título de la receta: Pollo alla Toscana 

Autor: Maru Botana
Programa: Sabor a Mí
Fecha de emisión: 24/06/2010

Ingredientes:

• 2 pollos de 1,5 kg cada uno
• 1/2 taza de aceite de oliva
• 1 taza de vino blanco
• 1 y 1/2 taza de caldo de verduras
• 3 cucharadas de extracto de tomates
• 2 cucharaditas de salvia
• 1 cucharada de alcaparras
• 4 cebollas finamente picadas
• 4 ramas de apio finamente picadas
• 8 zapallitos verdes redondos
• 2 cucharadas de perejil picado
• sal y pimienta a gusto
• papas rústicas para acompañar

Salpimentar las presas de pollo.

En una sartén con un poquito de aceite dorar las presas de pollo.

Cebolla en pluma.

Apio cortadito (ponerle jugo de limón para que no se ponga negro).

Retirar solamente las presas de pollo y reservar.

Dejar que la cebolla se rehogue bien.

Agregar las hojas de salvia, el extracto de tomate y el vino blanco. Por último agregar las alcaparras, y el caldo de pollo o de verduras. Tapar y dejar cocinar.

Poner las presas de pollo en una asadera. Encima colocar las verduras rehogadas.

Agregar los zapallitos cortados en rodajas y el perejil picado.

Tapar la asadera con papel aluminio y cocinar en el horno 40-45.

Acompañar con las papas rústicas.

Papas rústicas

Hervir las papas enteras y con cáscara en abundante agua con sal.

Cuando están cocidas pero no se desarman, sacarlas y cortarlas en cuartos a lo largo.

Freír en abundante aceite caliente y servir con el pollo.

Versión 2:

 

 

 

 

INGREDIENTES:

2 pollos de 1,5 kg c/u 1 taza de aceite de oliva 1 taza de vino blanco seco 1 y 1/2 taza de caldo de verduras 3 cdas de extracto de tomates 2 cditas de salvia seca 1 cda de alcaparras 4 cebollas 4 ramas de apio 2 cdas de perejil 2 zapallos medianos

 

PROCEDIMIENTO:

Cortar cada pollo en 8 presas, sacarles la grasa y dorarlas en una sartén con aceite. Cuando tomen color, retirarlas, disponerlas en una asadera de horno y reservar.
Por otro lado, y en una sartén y a fuego suave, unir el vino, el caldo, el extracto, la salvia, las alcaparras, las cebollas y el apio finamente picados, y cocinar hasta que hierva. Volcar esta salsa sobre las presas, tapar la asadera con papel aluminio y llevar a horno moderado por 1 hora. En ese momento sacar el papel, revolver, agregar los zapallos cortados en cubos y el perejil picado, y seguir cocinando destapado por 30 minutos más, mezclando de tanto en tanto.
Para la presentación, retirar los jugos de cocción y en una sartén llevarlos a ebullición hasta que reduzcan a la mitad.

PORCIONES:

8