Omelette sorpresa

Para el pionono:

8 huevos
80 grs de azúcar
80 grs de harina
1 cda de miel
1 kg de helado de crema
Merengue italiano c/n

Mezclar los huevos y el azúcar. Incorporar la harina de a poco en forma envolvente.
Colocar la miel.
Cubrir una placa con papel manteca.
Verter el batido en la placa forrada y extenderlo con la espátula en forma pareja.

Cocción: En el horno.

Rellenar el pionono con el helado de crema. Enrollar.
Cubrir el arrollado con el merengue italiano.
Gratinar en el horno.