Pechugas crocantes con queso y hierbas

Título de la receta: Pechugas crocantes con queso y hierbas

Autor: Maru Botana
Programa: Sabor a Mí
Fecha de emisión: 19/07/2010

Ingredientes:

• 3 pechugas de pollo
• miga de pan tipo lacteado
• 50 gr de queso rallado
• hierbas varias

Aros de cebolla fritos:

• 4 cebollas blancas grandes
• ½ taza de harina 0000
• 2/3 taza de leche
• 1 huevo
• 1 cucharada de aceite
• sal
• aceite para freír

Ensalada de espinacas, champignons y Parmesano:

• hojas de espinaca frescas, bien lavadas y escurridas
• champignons de Paris, cortados en fetas
• escamas de Parmesano (u otro queso duro)
• aceite y vinagre c/n (para condimentar)

Para las milanesas de pollo:

Procesar el pan, el queso rallado y las hierbas.
Hacer milanesas con las pechugas pasándolas por harina primero, luego por huevo batido y por último por la mezcla anterior de queso, pan y hierbas.
Freír en abundante aceite caliente.

Para los aros de cebolla:

Pelar las cebollas y cortarlas en aros bien gruesos. Reservar.
Aparte hacer una masa de panqueques  con la harina, el huevo, la leche, el aceite y la sal. Mezclar bien y dejar reposar en la heladera por lo menos 30 minutos.
En el momento de servir, pasar los aros de cebolla por la pasta de panqueques y freír en abundante aceite caliente.

Para la ensalada de espinacas:

Mezclar las hojas de espinaca, las tajadas de champignons y las escamas de Parmesano. Mezclar todo bien con las manos.
Aderezar con vinagre, aceite, sal y pimienta a gusto.

Presentación:

Servir las milanesas de pollo con una porción de aros de cebolla y un poco de ensalada.