Riñones a la cacerola con arroz

Título de la receta: Riñones a la cacerola con arroz
Autor: Maru Botana
Programa: Sabor a Mí
Fecha de emisión: 05/07/2010

Ingredientes:

• 4 riñones de ternera
• 6 echalottes
• 60 gr de manteca
• 100 cc crema de leche
• 1 cucharada de mostaza
• ½ vaso de cognac
• sal y pimienta a gusto
• arroz blanco y perejil picado para acompañar

Limpiar los riñones. Cortarlos en rodajas y pasarlos por harina.

En una sartén calentar un poco de aceite y sellar los riñones. Salpimentar. Cocinarlos un touch, no demasiado.

Aparte mezclar la crema con la mostaza. Reservar.

Agregar el cognac al sellado de riñones y flambear.

Agregarle  la mezcla de mostaza y crema. Dejar cocinar bien los riñones.

Servir sobre arroz blanco espolvoreado con perejil.