Torta de compota de manzanas (torta para el cumple de Maru)

Título de la receta: Torta de compota de manzanas
Autor: Maru Botana
Programa: Sabor a Mí
Fecha de emisión: 12/08/2010

Ingredientes:

Masa:

• 400 grs de harina
• 200 grs de manteca
• 2 huevos
• 120 grs de azúcar
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• ralladura de 1 limón

Relleno:

• 1  kg y medio de manzanas verdes bien ácidas
• 8 cucharadas de azúcar
• canela a gusto

Cubierta:

• jugo de 1 limón
• agua caliente c/n

Para la masa:

En un bol poner harina 0000, azúcar, polvo de hornear, manteca cortada en cubos, huevos y ralladura de limón.

Queda una masa tierna pero sequita.

Para la compota:

En una cacerola poner la manzana pelada y cortada en cubos bien chiquititos. Agregar el azúcar y la canela. Dejar cocinar.

Estirar  2/3 de la masa y forrar un molde para torta mas bien profundo enmantecado y enharinado. Rellenar con la compota de manzanas. Estirar el resto de la masa y tapar la tarta.

Va en horno precalentado de moderado a fuerte.

Terminación:

Hacer un glasé con jugo de limón y bañar la tarta.

Acompañar con crema batida o helado.

Tips:

• La compota se puede hacer también en el microondas.
• La masa no se precocina antes. Va todo en crudo.
• El glasé puede ser tanto de naranja como de limón.