Tarta de brownie de chocolate

Título de la receta: Tarta de brownie de chocolate
Autor: Maru Botana

Programa: Sabor a Mí
Fecha de emisión: 01/09/2010

 
 

Ingredientes:

• 300 grs de chocolate amargo
• 6 cucharadas de manteca
• 1 taza de azúcar
• esencia de vainilla a gusto
• 1 cucharada de café
• 3 huevos
• 1/2 taza de harina
• 1/2 cucharadita de polvo de hornear
• 100 grs de nueces

 

Masa sableé:

• 150g harina 
• 70g manteca
• 2 yemas
• 2 cdas azúcar
• esencia de vainilla a gusto

Para el relleno:

Tostar las nueces y picarlas groseramente.

Derretir el chocolate con la manteca a baño de María.

En un bol colocar el chocolate ya derretido e incorporarle el azúcar. Perfumar con esencia de vainilla. Agregarle el café en polvo. Incorporarle los huevos. Mezclar bien para integrar. Tamizar la harina y el polvo de hornear sobre el batido. Agregarle las nueces y reservar.

Para la masa:

En la procesadora poner la manteca, la harina, el azúcar y las yemas. Procesar un toque (no demasiado).

Poner el granulado directamente en la tartera desmontable (va limpia ya que la masa lleva bastante manteca) y unir con los dedos. Formarle un bordecito.

Pincharla con un tenedor y llevarla al horno para precocinarla antes de rellenarla con la masa del brownie.

Una vez cocida, rellenarla con la masa de brownie y llevar al horno de moderado a fuerte para que el relleno quede bien húmedo. Cocinar hasta que se forme la costrita en la superficie y cuando, al mover la tartera no se mueva el relleno.

Terminación:

Hacer una ganache de chocolate con 100g de crema de leche y 100g de chocolate amargo:

Llevar la crema a ebullición y retirar del fuego, agregarle el chocolate en trozos y dejarlo que se derrita. Incorporarlo con movimientos envolventes del centro hacia fuera hasta que quede brillante. Cubrir con esto la tarta.

Tips:

• El chocolate amargo se puede reemplazar por chocolate para taza.
• Se le agrega poco polvo de hornear ya que seca las preparaciones.