Focaccia de tomillo

1 kg de harina
50 grs de levadura
1 cda de azúcar
25 grs de sal
150 cc de aceite de oliva
Agua y tomillo c/n

En un recipiente colocar la harina, el azúcar y el agua. Dejar fermentar.
En un bol colocar la harina y la sal.
Incorporar el tomillo.
Añadir un poco de aceite y mezclar bien.
Agregar la levadura fermentada y el agua de a poco. Mezclar con las manos formando la masa.
Seguir amasando sobre la mesa.
Dejar reposar.
Desgasificar la masa. Untarla un poco con aceite.
Estirarla hasta que quede fina, clavándole los dedos.
Ponerle un poco de sal gruesa y colocarla en una placa.

Cocción: En horno fuerte durante 30 ó 40 minutos aproximadamente.