Bife de chorizo con manteca de paprika

Título de la receta: Bife de chorizo con manteca de paprika
Autor: Maru Botana
Programa: Sabor a Mí
Fecha de emisión: 08/10/2010

Ingredientes: 

• 1 bife de chorizo
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 1 cucharada de tomillo
• 1 cucharada de sal
• 2 cucharadita de pimienta
• 1 cucharadita de romero

Para la manteca:

• 3 cucharadas de manteca
• 2 cucharadas de queso parmesano
• 1 filete de anchoas
• 1 cucharadita de páprika
• 1/2 de mostaza de dijón
• 1/2 cucharadita de salsa inglesa
• 1/4 de cucharadita de salsa tabasco

Para la milhojas de papas:

• papas cortadas en rodajas muy finas
• crema de leche c/n
• queso rallado c/n
• sal y pimienta a gusto

Marinada para la carne:

Aceite de oliva, tomillo, orégano y romero. Mezclar.

Salar la carne.

Embadurnar bien con la marinada.

Para la manteca saborizada:

En un bol poner la manteca blanda,  agregar las anchoas previamente remojadas en leche y procesadas, queso de rallar, salsa inglesa, mostaza de Dijon,  la salsa tabasco y pimienta.  Hacer un chorizo, envolver en clingfilm y freezar.

Servir los bifes con una rodajita de manteca saborizada encima y acompañar con milhojas de papas.

Para el milhojas de papas:

Cortar papas con la mandolina. Acomodarlas en una fuente formando una capa.

Para el ligue:

Mezclar crema de leche, queso rallado,  huevos,  sal y pimienta.

Cubrir con ligue. Hacer otra capa de papas y volver a cubrir.  Seguir así hasta terminar.

Hornear hasta que estén doraditas y crocantes.