Pandoro (Panettone)

Título de la receta: Pandoro (Panettone)

Autor: Maru Botana
Programa: Sabor a Mí
Fecha de emisión: 21/12/2010

 

Ingredientes:

• 80 grs de levadura fermentada
• 3 huevos
• 3 yemas
• 6 cucharadas de azúcar
• 1 taza de leche
• 5 tazas de harina
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de ralladura de limón
• 90 grs de manteca
• 1 cucharada de aceíte de maíz
• 1 huevo
• Azúcar impalpable para espolvorear

Para el fermento de levadura:

Disolver la levadura de panadero en un poquito de leche tibia con azúcar.

En un bol aparte poner la harina, la sal y el azúcar. Hacer un hueco en el centro y colocar las yemas y los huevos. Agregar el aceite de maíz, la esponja de levadura y manteca. Perfumar con ralladura de limón. Amasar y  dejar levar en un sitio tibio (queda muy pegajosa).

Una vez leudado volcar sobre la mesa enharinada. Desgasificar y cortar en dos. Con estas cantidades salen 2 bollos. Poner en los moldes de papel madera para pan dulce y dejar levar dentro del molde.

Horno a 180C por 40 minutos.

Nota:

Si bien Maru se refirió a este pan como panettone, el pan dulce sin frutas se conoce como pandoro, y no se hornea tampoco en los moldes de papel madera.