Cheesecake de maracuyá

Ingredientes

Para la masa

140 g de galletitas dulces
50 g de manteca

Para el relleno

600 g de queso crema
7 cdas. de azúcar
3 yemas de huevo
3 huevos
200 cc de crema de leche
½ limón verde
5 maracuyás

Para decorar

2 maracuyás
4 cdas. de azúcar
1 cda. de fécula de maíz

Preparación

• Hacer la base procesando las galletitas con la manteca fundida o blanda; y cubrir el fondo de un molde redondo desmontable de 24 cm de diámetro, presionando bien.
• Reservar.
• Para el relleno, batir el queso con el azúcar, las yemas y los huevos.
• Luego incorporar la crema batida a medio punto, el jugo de limón y la pulpa de los 5 maracuyás previamente mixeada o procesada para romper las semillas.
• Mezclar bien y volcar en el molde.
• Llevar a horno moderado y cocinar por 50 minutos hasta que la superficie quede ligeramente dorada.
• Dejar enfriar dentro del horno apagado y con la puerta abierta; y llevar a la heladera por al menos 4 horas antes de servir.
• Para la cobertura, calentar en una olla la pulpa de los maracuyás con el azúcar hasta que éste se disuelva.
• Diluir la fécula en agua fría, volcar y cocinar 2 minutos más hasta que la preparación haya espesado.
• Retirar, dejar entibiar y distribuir sobre el cheesecake frío.