Dulce de leche casero

Ingredientes

3 litro de leche
1 chaucha de vainilla
800 g de azúcar
½ cdita. de bicarbonato de sodio

Preparación

• En una olla grande poner en el fondo un plato de postre o café dado vuelta.
• Volcar la leche, agregar el azúcar, la chaucha cortada al medio por todo lo largo, mezclar y dejar hervir a fuego suave, revolviendo de tanto en tanto con cuchara de madera.
• Cuando la mezcla comience a tomar color, espolvorear el bicarbonato, remover y seguir cocinando.
• Una vez que espese, sacar una cucharada del dulce, volcarlo sobre un plato, dejar bajar la temperatura y verificar el punto de la preparación: si no corre o se esparce, sino que mantiene su consistencia, está listo.
• Retirar la olla del fuego y poner la base de la olla en contacto con agua con hielo (baño María invertido) para que el dulce baje su temperatura lo más rápido posible.
• Sacar la chaucha de vainilla, remover, retirar la olla del baño y dejar enfriar a temperatura ambiente.
• Luego rellenar con el dulce frascos esterilizados y conservar en heladera.

 

Tips:

• El plato colocado en el fondo de la olla evita tanto que la leche se derrame como tener que revolver permanentemente la preparación durante toda la cocción.

• El bicarbonato le aporta a la preparación su típico color oscuro.