Torta de almendras

  

Pruébenla con crema de leche batida y frambuesas frescas o salsa de frambuesas. También la pueden hacer en un molde para budín.

Ingredientes

Esencia de vainilla, 1 cdita

Claras, 8

Yemas, 8

Bizcochos dulces molidos, 50g

Azúcar impalpable, 250g

Azúcar impalpable extra, para espolvorear

Jugo de 1 limón

Manteca, 50g (para el molde)

Almendras, tostadas y procesadas, 250g

Preparación

Untar generosamente con la manteca un molde redondo o Savarin Nº 26 y espolvorearlo con parte de los bizcochos molidos. Batir las yemas con 200 gramos de azúcar impalpable a punto letra. Agregar el resto de los bizcochos, uniendo en forma envolvente. Incorporar la esencia, el jugo de limón y las almendras procesadas. Batir las claras a nieve con los otros 50 gramos de azúcar impalpable. Agregarlas mezclando con movimientos envolventes. Volcar la preparación dentro del molde. Hornear durante 55 minutos. Dejar enfriar, desmoldar y espolvorear con azúcar impalpable.