Repollo relleno

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Ingredientes

1 repollo blanco
300 grs de carne de cerdo
100 grs de panceta ahumada
2 rodajas de pan blanco
leche, c/n
1 cebolla
1 ramito de perejil
manteca, c/n
2 huevos

Preparación

• Quitar las hojas externas del repollo y retirarles con cuchillo filoso la parte dura del centro.
• Luego, cocinarlas en agua con sal por 10 minutos; escurrir; retirarles el excedente de agua presionándolas con papel de cocina por arriba, y dejar enfriar sobre la mesada.
• Por otro lado, mezclar la carne picada con la panceta cortada en cubos; la miga del pan sin corteza, remojada en leche y escurrida; agregar la cebolla rehogada en manteca; el perejil picado; salpimentar todo; y finalmente incorporar los huevos.
• Para el armado final, sobre las hojas extendidas de repollo colocar dos cucharadas de relleno; enrollar; y terminar envolviendo cada rollo con una feta de panceta.
• Acomodar en una asadera de horno enmantecada y cocinar a fuego moderado por 20 minutos.