Pascualina de alcauciles

Que no les parezca una exageración la cantidad de alcauciles, pues al quitar las partes duras se reduce mucho.

 

Ingredientes

Manteca, 100 g

Harina, 2 cdas

Huevos, 3

Leche, 300 g

Alcauciles, 5 kg

Nuez Moscada, a gusto

Pimienta, a gusto

Sal, a gusto

Queso de rallar bien sabroso, 300 g

Masa con aceite, 1 receta

Cebollas grandes, 2

  Limpiar los alcauciles, hervirlos y dejarlos enfriar. Cortar las cebollas bien finas y rehogarlas en una cacerola con la manteca. Incorporar la harina y formar un roux, revolviendo rápidamente. Verter la leche, muy despacio, para obtener una salsa blanca. Fuera del fuego añadir los alcauciles escurridos, cortaditos. Agregar el queso rallado y unir con los huevos. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Forrar un molde Nº 28 con las ¾ partes de la masa estirada. Rellenar con la preparación de alcauciles y cubrir con la masa restante. Cocinar en el horno precalentado, de moderado a fuerte, durante 40 minutos.