Boeuf Bourguignonne

Ingredientes:

Carne de paleta 2 kg

Panceta 150 gr

Manteca 100 gr

Vino tinto 1 litro

Zanahorias 500 gr

Cebollas chicas 12

Extracto de tomate 1 cda

Sal y pimienta

Ramito aromático:

Tomillo 1 rama

Laurel 1 hoja

Apio 2 ramas

Ramitas de perejil 2

Procedimiento:

Sacar la carne de la heladera por lo menos una hora antes de inciar la preparación.

Quitar la piel de la panceta y cortarla en dados.

Pelar las cebollas y reservarlas enteras.

En una cacerola, derretir la manteca, agregar las cebollas y la panceta. Rehogar durante 2 o 3 minutos, sin dejar de remover con una cuchara de madera. Agregar la carne previamente

salada y pimentada con molinillo, dorar de ambos lados.

Mientras la carne se dora, pelar, lavar con agua fría y cortar en julianas la zanahorias.

Agregarlas a la carne junto al ramito aromatico, la conserva y el vino de a poco.

Salar y pimentar con el molinillo. Remover con cuchara de madera. Dejar cocinar a fuego suave una hora y media hasta que la carne esté tierna.