Flan de dulce de leche

Título de la receta: Flan de dulce de leche
Autor: Maru Botana
Programa: Sabor a Mí
Fecha de emisión: 01/07/2010

 

 

Ingredientes:

• 2 litros de leche entera
• 1 kg de azúcar
• 18 yemas
• caramelo para el molde
• esencia o chaucha de vainilla

Poner la leche y el azúcar a reducir en una olla bien profunda para hacer el dulce de leche. Agregarle la esencia o la chaucha de vainilla. (Maru dijo que ella prefería no agregarle bicarbonato para hacer el flan). Taparlo para que no se escape y dejar que hierva.

Una vez listo, colocar en un bol grande.

Agregarle las yemas y batir bien. No colar.

Poner en un molde savarin acaramelado a baño de Maria durante una hora por lo menos.

Ponerlo en la heladera para que se enfríe bien y recién después desmoldar.

Tips

• Se puede cocinar en horno fuerte y taparlo con papel aluminio para que no se le haga costra dura.
• No se acompaña con nada porque el flan ya es muy dulce.