Pata de cordero

 

Título de la receta: Pata de cordero
Autor: Maru Botana
Programa: Sabor a Mí
Fecha de emisión: 20/10/2010

Ingredientes:

• 1 pierna de cordero
• 1/2 limón
• 1 manojo de romero fresco
• 1 manojo de tomillo fresco
• 1 manojo de oregano fresco
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva

Poner una rejilla sobre la asadera y hacer un colchón de las hierbas que tengamos: tomillo, romero, orégano, laurel.

Salpimentar la pata de cordero (usar sal parrillera). Untarla con aceite y embadurnarla con una mezcla de hierbas picaditas. Disponer rodajas de limón en la asadera alrededor de la pata.

Horno a la chapa 1 hora. Servir acompañada de las pencas. Salsear con una reducción de Oporto y verduritas.

Para la reducción:

Hervir verduras en brunoise. Agregar un buen vino tinto (puede ser Oporto) y llevar al fuego hasta que reduzca.