Peceto agridulce a la naranja

Título de la receta: Peceto agridulce a la naranja

Autor: Maru Botana
Programa: Sabor a Mí
Fecha de emisión: 09/12/2010

 

Ingredientes:

• 1 y 1/2 kilo de peceto
• 100 grs de panceta ahumada
• 2 cebollas
• 300 grs de zanahoria
• Jugo de 2 naranjas
• 1 vaso de vino blanco
• Cascaritas de naranjas a gusto
• Manteca, cantidad necesaria

Rehogar la cebolla cortada en brunoise en un poco de manteca. Agregar la panceta ahumada en lardons. Agregar zanahoria rallada y ralladura de naranja. Agregar vino blanco y jugo de naranja. Dejar que reduzca.

En otra olla derretir la manteca con el aceite. Salpimentar el peceto y sellarlo. Dejar que se dore.

Agregar el peceto a la salsa de naranja y zanahoria. Cocinar tapado 90 minutos.

Para la guarnición de zanahorias baby:

Derretir manteca en una sartén, agregar las zanahorias y espolvorear con el azúcar rubia. Dejar caramelizar.

Esta guarnición se puede hacer con batatas o con cebollitas baby.