Brótola al Roquefort

Ingredientes

4 filetes de brótola
1 taza de agua
1 cdita de sal
1 hoja de laurel
1 limón

Para la salsa

2 cdas de manteca
1 cda de harina
100 grs de queso roquefort
1 vaso de vino blanco seco
200 cc de crema de leche

Preparación

• Disponer los filetes del pescado en una fuente para horno poco profunda.
• Volcar dentro el agua, el jugo del limón, y el laurel; salar todo y llevar a horno moderado por 10 minutos.
• Retirar, volcar en un bol los jugos de cocción; y reservar dentro de la fuente los filetes.
• Para la salsa, derretir la manteca en una sartén y hacer un roux echando la harina de golpe.
• Sin dejar de revolver, comenzar a incorporar el jugo de cocción tibio reservado y dejar cocinar hasta que haya espesado.
• Ablandar el queso con un tenedor o en microondas, mezclar con el vino, agregar a la salsa y cuando esté bien incorporado, retirar del fuego y agregar la crema.
• Volcar la salsa sobre los filetes y volver al horno hasta gratinar.