Hamburguesas de pescado, Aros de cebolla, Guacamole, Torta esponjosa de coco, Bizcochos de anís

Risotto de pollo y hongos, Pan lactal, Ensalada César, Cake de chocolate blanco y negro

Doughnuts

Hoy con Javier Ponzone en #CoCineExpress hacemos las donas de Homero Simpson !!!!

Prepara: 1 kg harina/ 100g manteca blanda / 3 huevos / 1 taza leche tibia / 3 cdas de azúcar/ 50g levadura fresca

Pollo frito con onion rings

Pavo de Acción de Gracias

Supremas a la Maryland

(Rinde 6-8 personas)

Ingredientes:

Pechugas de pollo 14
Choclos 4
Panceta ahumada o jamon c/n
Huevos 4
Bananas 4
Pan rallado c/n
Crema de leche 350 cc
Aceite para freir c/n
Papas medianas 6
Perejil 1 cucharada
Mostaza 1 cucharada
Cebolla picada 1 chica

Para el roux:

50 gr harina
50 gr de manteca
Leche ½ litro

Preparación:

Colocar en un bowl los huevos junto con el perejil, mostaza, sal y pimienta.
Cortar las pechugas de pollo para que queden milanesas gruesas, pasarlas por la mezcla de huevo y apanar con el pan rallado.
Pelar las banas, pasarlas por la mezcla de huevo, y apanarlas. Reservar hasta el momento de freir.

Para la crema de choclo:

Picar una cebolla bien chiquita, desgranar el choclo o rallarlo, previamente hervido 3 minutos. Agregar en una olla la cebolla y agregar 50 gr de manteca , 50 gr de harina, y medio litro de leche, revolver hasta que tome espesor y hacer un roux que es la base de la salsa blanca.
Pelar las papas, cortar en fetas de menos de medio centímetro, después cortar bastones finitos, debería quedar como una papa paille o un poquito mas grande. 
Secarlas con un papel o un trapo de cocina. Freirlas. 
La panceta tostarla en una sarten.
Freir las milanesas y las bananas y por ultimo emplatar con: una milanesa, una banana la panceta por encima de las bananas y por ultimo la montaña de papas en el medio.

Kebab de cordero con cous cous, Lasaña liviana de vegetales, New York Cheesecake

Caesar con camarones saludable

Ingredientes

Limón1 (para el aderezo)
Limón 1(para los camarones)
Queso parmesano 15 gr
Anchoas en aceite 2 filetes
Yogurt natural 4 cdas
Mostaza ½ cdita
Salsa inglesa 1 cdita
Vinagre de vino 1 cda
Aceite de oliva 2 cdas
Camarones a gusto (limpios, sin intestino)
Lechuga romana a gusto
Croutones de pan integral c/n

Procedimiento:

Colocar la ralladura de limon, las anchoas, el yogurt, la mostaza, la salsa inglesa y el parmesano en un bowl. 
Añadir el jugo de limón y 1 cucharada de vinagre más 2 de oliva. Integrar.

Cocinar en una sartén con un poco de aceite de oliva y limón los camarones.

Colocar un colchón de lechuga romana.

Sumar los camarones cocidos y los croutones.

Terminar con el aderezo.

Tarta de lima

Ingredientes:

Galletitas de vainilla procesadas 300 gr
Manteca 150 gr
Yemas de huevo 8
Leche condensada 2 latas
Jugo de lima 240 cc
Crema de leche 240 cc
Azúcar 2 cdas
Esencia de vainilla 1 chorrito

Procedimiento:

Procesar las galletitas y derretir la manteca.
Unir y formar la base de la torta.
En un bowl colocar la leche condensada, el jugo de lima y las yemas.
Batir e integrar.
Verter sobre la base.
Cocinar aproximadamente 20 minutos a 180 grados.
Enfriar antes de consumir.
Decorar con crema chantilly y ralladura de lima.

Festival de cupcakes

CUPCAKES DE VAINILLA:

Manteca pomada 225 gr

Azúcar 225 gr

Sal 1 pizca

Esencia de vainilla 1 cdita

Huevos 4

Harina leudante 240 gr

Procedimiento:

Batir manteca y azúcar a blanco, añadir la esencia de vainilla y los huevos de a uno batiendo luego de cada adición. Incorporar la harina tamizada y mezclar de manera envolvente. Colocar la preparación en los moldes y hornear a 180* por 15 minutos. 

Dejar enfriar, rellenar a gusto y decorar

Frosting de chocolate:

Chocolate con leche 270 gr

Crema de leche 450 gr

Procedimiento:

Fundir el chocolate a Baño Maria. Batir la crema a 3/4 punto, incorporar el chocolate fundido con movimientos envolventes hasta que esté bien integrado. Colocar la crema en una manga y decorar los cupcakes.

CUPCAKES RED VELVET

Manteca 120 gr

Azúcar 320 gr

Sal ½ cdita

Extracto de vainilla 1 cdita

Huevos 2

Harina 275 gr

Cacao en polvo 2 cditas

Leche 260 gr

Colorante rojo 7 cditas

Vinagre de vino blanco 1 y ½ cdita

Bicarbonato de sodio 1 y ¼ cdita

Procedimiento:

Batir manteca con azúcar y sal a blanco. Incorporar lo huevos de a uno y la esencia de vainilla. Tamizar harina con cacao y agregar a la preparación anterior intercalando con la leche. Por último añadir la mezcla de vinagre, bicarbonato y colorante. Colocar en moldes y hornear a 180°c por 15 minutos aproximadamente.

Dejar enfriar y decorar

Cobertura:

Frosting de chocolate blanco

Chocolate blanco 270 gr

Crema de leche 450 gr

Fundir el chocolate a Baño Maria. Batir la crema a 3/4 punto, incorporar el chocolate fundido con movimientos envolventes hasta que esté bien integrado. Colocar la crema en una manga y decorar los cupcakes.

CUPCAKES DE TIRAMISU

Manteca 150 gr

Azúcar 225 gr

Pizca de sal

Extracto de vainilla un chorrito

Café en polvo 2 cditas

Huevos 4

Harina leudante 225 gr

Queso mascarpone 300 gr

Azúcar impalpable 400 gr

Procedimiento:

Batir manteca y azúcar a blanco, agregar la sal y los huevos de a uno. Agregar el café y la harina mezclando con movimientos envolventes. Colocar en moldes y hornear a 180°c por 15 minutos. Dejar enfriar

Frosting:

Batir el mascarpone junto con el azúcar, colocar en manga y decorar los cupcakes.

Harlem chicken wings, Cuadraditos de frutas secas

Donas y bolas de fraile

Brownies

Para finde 100g manteca, 1 y ½ taza cacao dulce, 1 y ½ taza azúcar, 3 huevos y ½ taza de harina 0000. Derretir la manteca y mezclar todo a mano.

Cocinar en horno precalentado de moderado a fuerte 30’ aproximado en una placa de 20 x 30 hasta que la preparación no se mueva. Cortar frío.

fuente: @Marubotana_uk 29 Abril 2014

Chili con carne para las salchichas

Por DOGG

Ingredientes

300 grs carne picada
200 grs de porotos rojos remojados
1 cebolla picada
½ morrón verde en cubos
2 dientes de ajo picado
1 pizca de pimienta de cayena
1 cdita de comino
1 unidad de tomate en lata
1 cda de extracto de tomate
4 cdas de azúcar rubia
4 cdas de aceite de girasol

Preparación

• Calentar una olla con aceite de girasol.
• Incorporar la cebolla, el ajo y el morrón verde y cocinar por 5 minutos.
• Agregar la carne y cocinar por 5 minutos. Salpimentar.
• Incorporar el comino y la pimienta de Cayena y seguir cocinando.
• Por último, agregar el extracto de tomate, el tomate en lata procesado, el azúcar, los porotos y cubrir con agua a nivel.
• Cocinar con tapa durante dos horas, hasta que los porotos estén tiernos y la preparación cremosa.

Hot cakes

Hot cakes, tortitas, crepes… reciben nombres distintos, pero los chicos de todo el mundo los aman. Los untan, los rellenan, los enrollan o los doblan en cuatro para hacer la merienda ideal.

Ingredientes

1 taza de harina
1 taza de leche
1 huevo
1 cda. de azúcar
1 cda. de polvo para hornear
1 pizca de sal
manteca

Preparación

• Mezclá o mixeá todos los ingredientes juntos hasta conseguir una pasta homogénea y espesa.
• Reservá en la heladera como mínimo ½ hora para que la harina se hidrate.
• Pintá una panquequera bien caliente con manteca derretida y volcá en el centro un cucharón de la mezcla, sin mover, para que el hot cake te quede gordito y de unos 6 cm de diámetro.
• Cuando en la superficie se empiecen a formar agujeritos, dalo vuelta y dorálo del otro lado.
• Servílos calientes con dulce de leche, miel o salsa de frutos rojos.

Ensalada tipo César

Ingredientes

2 pechugas de pollo
1 planta de lechuga mantecosa
5 rodajas de pan lactal
4 láminas finas de queso parmesano
3 cdas. de aceite oliva
sal y pimienta

Para el aderezo

5 cdas. de aceite de oliva
1 cda. de mostaza
2 cditas. de salsa inglesa
2 cdas. de mayonesa

Preparación

• Salpimentá las pechugas y cocinálas en plancha caliente, de ambos lados, hasta que el jugo que suelten sea blanco.
• Retirálas y una vez frías cortálas en tiras gruesas.
• Prepará los croutones quitando la corteza del pan y cortando la miga en cubos; mezclá con el aceite y horneá en una asadera a fuego suave, hasta dorar.
• Dejá enfriar y uní con las hojas de lechuga troceadas groseramente, el parmesano en escamas y el pollo.
• Para terminar, procesá juntos los ingredientes del aderezo y verté sobre la ensalada al llevar a la mesa.