Vieiras a la bahía de valdés

 

Ingredientes

500 g de vieiras
250 cc de cerveza blanca
harina para rebozar
50 g de manteca
2 cdas. de aceite
1 tomate
2 cdas. de jugo de limón
1 cda. de perejil
sal y pimienta

Preparación

Pasá las vieiras lavadas y secas por la cerveza y después por la harina.

Sellálas vuelta y vuelta en la manteca y el aceite hasta que queden doradas.

Salpimentá, agregá 2 cucharadas de cerveza, tapá la sartén y cociná a mínimo por 10 minutos.

Incorporá el tomate pelado y picado, el jugo de limón y el perejil picado, y cociná con la sartén destapada 5 minutos más.

Serví enseguida, con rodajas de limón.

Vieyras gratinadas

x 10 porciones

1 kg de vieyras

50g de manteca

gotas de jugo de limón

3 echalottes

queso rallado

Para la salsa béchamel:

4 cucharadas de harina

50cc de leche

s y p a gusto

Rehogar los echalottes en aceite y manteca. Agregar las vieyras (no cocinarlas mas de lo debido porque se ponen gomosas y duras) y rociar con jugo de limón.

Aparte hacer la salsa blanca.

Acomodar las vieyras en cazuelitas, tapar con la bechamel y espolvorear con queso rallado. Llevar al grill del horno para terminar de gratinar. Servir enseguida.

Tapas: Vieyras a la parmesana

Título de la receta: Tapas: Vieyras a la parmesana

Autor: Maru Botana
Programa: Sabor a Mí
Fecha de emisión: 11/11/2010

Ingredientes:

• 1 kg de vieyras
• 3 o 4 echalotte
• 1 morrón rojo en aros
• 1 morrón verde en aros
• 1 cebolla en aros
• Aceíte de oliva
• Sal y pimienta
• Papines para acompañar

Para la béchamel:

En una olla poner la manteca y la harina para formar el roux. Agregar el echalotte e ir mezclando. Ir agregando la leche de a poco. Después agregarle la crema. Salpimentar. Dejar que espese.

Poner un poco de salsa blanca sobre cada vieyra. Espolvorear con queso rallado y gratinar.