Pan de campo con tres quesos, Albóndigas en salsa de tomatoes con papines, Argos con leche

Figacitas de manteca, Lasagna, Napoleón de frutos rojos

Rolls de kebabs rellenos de Cheddar

(Rinde 4 porciones)

INGREDIENTES

Carne picada 600 g
Queso cheddar 12 fetas
Cebollas picadas 100 g
Pepinillo a gusto
Salsa Big Mac
Pan de hamburguesa tostados 2
Hojas de lechuga 10

PROCEDIMIENTO

Mezclar la carne picada junto con la cebolla, sal, pimienta y algún otro condimento a gusto. Tomar porciones y formar choricitos, rellenar en el centro con queso cheddar y llevar a la plancha para cocinar bien de todos lados. Colocar la carne sobre una hoja de lechuga, condimentar con la salsa y el pepinillo picado por arriba. Por ultimo desgranar un poco de pan por encima para darle un toque crocante y server.

Arrollado 2.0

¿Sos de las que siempre están buscando innovar a la hora de cocinar? Entonces estos tips son ideales para vos. Descubrí cómo con un simple agregado podés transformar este plato tradicional.

Estos son los ingredientes que vas a necesitar:

1 kg de carne picada
150g de queso
3 huevos
1 cda de orégano
Sal
3 cdas de pan rallado

Y para el relleno:

150g de jamón cocido en fetas
300g de queso fresco
Pan rallado para la mesa

Colocá en un bowl la carne picada. Agregale huevos, queso, pan rallado, sal y orégano. Ahora mezclá todo hasta que quede bien compacto.

Espolvoreá la mesa con pan rallado, ahí volcá la carne picada ya condimentada. Estirá la mezcla con los dedos hasta formar un rectángulo de medio centímetro de espesor.
Incorporá el jamón y el queso utilizándolos para cubrir la superficie de la carne.

Enrollá todo, cerrá las puntas y colocalo en una asadera pincelada con aceite.
¡Hora de sumarle algo especial! Pelá y cortá manzanas en cuartos y colocalas a los costados del arrollado.
Finalmente, llevalo a horno precalentado por 40 minutos.

Una vez ya cocinado preparate para que todos quieran repetir el plato. ¡Buen provecho!

Aceitunas rellenas

(Receta que se hizo por la mitad en el programa)

(Rinde 4 personas)

Ingredientes

Aceitunas verdes grandes 30
Huevos 2
Harina c/n
Pan pallado 300 gr
Aceite 1 litro

Relleno

Cebolla picada 20 gr
Zanahoria picada 20 gr
Apio picado 20 gr
Carne de cerdo 50 gr
Carne de ternera 20 gr
Carne de pollo 20 gr
Vino blanco c/n
Manteca 20 gr
Queso rallado 20 gr
Perejil picado 20 gr
Nuez moscada c/n
Cáscara de limón picada
Huevo 1
Sal y pimienta

PROCEDIMIENTO

Picar las verduras y dorarlas en una olla con un poco de manteca. Agregar los diferentes tipos
de carne, bañar con vino blanco, dejar evaporar, agregar un poco de caldo y cocinar durante
30 minutos. Al finalizar la cocción, salpimentar y agregar el perejil picado. Procesar la
preparación, agregando el parmesano, la cáscara de limón, nuez moscada y el huevo, logrando un compuesto homogéneo. Descarozar las aceitunas y rellenarlas con la ayuda de una manga de pico fino. Pasarlas por harina, por huevo y por pan rallado. Freírlas en abundante aceite bien caliente hasta que tomen un color dorado. Colarlas, disponerlas sobre un papel absorbente y servir bien caliente.

Tallarines con albóndigas en salsa de tomate

Ingredientes

Paquete de fideos 1

Para las albóndigas:

Carne picada 650 g
Cebollas 3
Diente de ajo 1

Especias:

Ají triturado 1 cdita
Ajo en polvo 1 cdita
Laurel en polvo 1 pizca
Pan rallado 1 cdita
pimienta

Extras:

Puré de tomates 1
Cebollas en escamas 1 cdita
Pimentón dulce 1 cdita
Hoja de laurel 1
Aceite 2 cdas

Para la masa casera:

Harina 500 gr
Huevos 5

Procedimiento:

Para la masa casera, unir los ingredientes, formar una masa homogénea y utilizar la máquina de pastas para estirar y cortar los tallarines.

Para las albóndigas:

En un bowl colocar todos los ingredientes de las albóndigas, amasar por 5 minutos, armar pelotitas chicas, tapar y llevar a la heladera al menos ½ hora. En una sartén agregar 2 cucharadas de aceite, dorar las albóndigas por todos sus lados, añadir el puré de tomates, la cebolla en escamas, el pimentón, la hoja de laurel, salpimentar y pasar a una olla mediana. Tapar y cocinar por 25 minutos a fuego bajo. En una olla grande hervir abundante agua con sal y cocinar los fideos según indicaciones del fabricante. Colar, mezclar con la salsa y servir.

Empanadas salteñas

INGREDIENTES

RELLENO:

1 KG DE BOLA DE LOMO CORTADA EN CUBITOS

1 KG DE PAPAS 

200 GR DE VEGETALINA

1 ATADO DE CEBOLLA DE VERDEO

3 HUEVOS

SAL, PIMENTON, AJI MOLIDO Y COMINO

MASA:

1 KG DE HARINA

300 GR DE VEGETALINA

1 CDA DE PIMENTON

1 CDA DE SAL GRUESA EN AGUA HIRVIENDO

PROCEDIMIENTO

COLOCAR LA CARNE EN UN COLADOR Y REMOJARLA EN AGUA HIRVIENDO.

EN UNA OLLA REHOGAR LA CEBOLLA CON LA VEGETARINA DERRETIDA, APAGAR EL FUEGO Y AGREGAR LA CARNE Y LAS PAPAS CORTADAS EN CUBITOS Y COCIDAS (ALGO DURITAS). CONDIMENTAR CON SAL, PIMENTON, AJI MOLIDO Y COMINO.CORTAR EL HUEVO DURO Y DISTRIBUIR POR ENCIMA, DEJAR ENFRIAR EN LA HELADERA ANTES DE USAR.

MASA: DERRETIR LA VEGETARINA, COLAR Y AGREGAR CALIENTE EL PIMENTON, DEJAR ASENTAR.

PONER EN FORMA DE CORONA LA HARINA, LA VEGETARINA Y DE A POCO IR FORMANDO LA MASA, AGREGANDO LA SALMUERA. AMASAR BIEN Y DEJAR DESCANSAR.

ESTIRAR, CORTAR CIRCULOS Y LUEGO ARMAR LAS EMPANADAS, MOJAR LOS BORDES CON AGUA, PEGAR BIEN Y HACER EL REPULGUE.

COCINAR EN HORNO FUERTE DE 12 A 15 MINUTOS.

Albóndigas con polenta cremosa

INGREDIENTES

CARNE PICADA 1 K
MIGA DE PAN REMOJADO EN LECHE 400G
AJO Y PEREJIL PICADO 2 CDAS
OREGANO A GUSTO
HUEVO 1
SALSA DE TOMATE 1 LT
AGUA 1 LT APROXIMADAMENTE
POLENTA 300 GR
MANTECA A GUSTO
PARMESANO A GUSTO
SAL, PIMIENTA
1 CUBITO DE CALDO

Proceso

Colocar en un bowl la carne picada, la miga remojada, el ajo y perejil, orégano, huevo sal y pimienta, amasar hasta obtener una preparación homogénea, formar bolitas de 20-30 gr aprox y cocinar unos minutos en agua hirviendo, y luego continuar cocinando hasta que estén a punto.

Para la polenta, poner el agua en una olla y una vez que hierve colocar un cubito de caldo y la polenta en forma de lluvia, cocinar hasta que esté a punto, condimentar con manteca y queso, servir en un plato con las albóndigas por encima.

Batatas rellenas

Ingredientes:

Carne picada 350 gr
Cebollas 2
Puré de tomates ½ caja
Ají triturado 1 dita
Laurel 1 hoja
Orégano 1 cdita
Huevo duro 1
Aceitunas 4
Batatas lavadas 4
Huevo 1
Aceite 1 cda
Sal y Pimienta 

Procedimiento:

1) En una olla mediana agregar 1 cucharada de aceite, colocar las cebollas, salpimentar y cocinar por 3 minutos. Añadir la carne, el puré de tomate, el ají triturado, la hoja de laurel, el orégano, salpimentar y mezclar bien. Cocinar tapado por 35 minutos, incorporar las aceitunas y colocar la carne en una fuente para horno y espolvorear el huevo duro.
2) Precalentar el horno a 180 º C.
3) En una olla mediana poner las batatas, salpimentar, cubrir de agua y llevar a fuego medio. Cocinar desde que rompe hervor por 12 minutos o hasta que estén cocidas. Colar, cortar las batatas a lo largo, se les saca el centro con cuchara y se rellenan con el salteadito de carne picada, se le agrega queso y se gratinan.

Budín de carne

¿Querés preparar carne con verduras pero ya probaste todas las alternativas?
Maru te trae la solución con esta receta de Budín de carne, es la combinación perfecta para que puedas preparar estos dos ingredientes con una vuelta de tuerca.

Vas a necesitar:

¾k de carne de picada
Sal y pimienta
Especias molidas
100g de queso rallado
2 huevos
½ taza de pan rallado
1/2kg de espinacas o acelga hervida
300g de mozzarella

Para preparar la salsa blanca:

1 litro de leche
4 cdas de harina
100g de manteca
Sal y nuez moscada

Para empezar poné la carne en un bowl y sazoná a gusto con la sal, pimienta y las especias. Ahora agregá el queso rallado, los huevos y el pan rallado. Mezclá todo hasta que quede unificado.
Aparte, escurrí las espinacas y picalas finamente.

Continuá poniendo la mitad de la preparación de la carne en un molde de budín previamente aceitado. Cubrila con la mozzarella cortada finamente, también súmale las espinacas y la carne restante.
Ya casi terminamos: llevá todo al horno durante 45 minutos.
Finalmente, cubrí con la salsa blanca para servir.

Un último tip: es un plato que sirve de incentivo para aquellos que no son muy fanáticos de las verduras.

Lasaña de ricotta con bolognesa, Tarta de frutillas

Ñoquis de papa, calabaza y espinaca, Manteca de hierbas, Salsa bolognesa, Salsa de champignons

Hamburguesas de lujo (receta de Christian Petersen)

Ingredientes:

Ojo de bife 500gr
Carre de cerdo 500 gr
Huevos 2
Perejil picado c/n
Miga de pan c/n
Ajo picado a gusto
Harina 0000 c/n

Procedimiento:

En un bowl mezclar: carne picada de res y carne de cerdo. Agregar sal y pimienta y mezclar. Agregamos aceite de oliva, queso rallado fontina y miga de pan. Incorporar un huevo para amalgamar la mezcla. Luego colocamos perejil picado y cubos de panceta ahumada. Utilizar un molde para realizar las hamburguesas. Pasarlas por harina y luego grillar a fuego fuerte. Para acompañarla mezclamos hebras de queso dambo y queso azul.

Pastel de carne con papas y calabaza a la crema

Ingredientes:

Carne picada 400 gr
Cebollas peladas y picadas 2
Huevos duros 2
Aceite 1 cda
Papas peladas 2
Calabaza 400 gr
Crema de leche 100 cc
Queso fresco 100 gr 

Especias:

Pimentón dulce 1 cdita
Orégano ½ cdita
1 caldito de carne
Sal y pimienta 

Procedimiento:

En una olla mediana hervir abundante agua, salar, agregar la papa, la calabaza y cocinar a fuego medio por 20 minutos o hasta que estén cocidas. Colar y reservar en un bowl. En una olla mediana a fuego medio colocar 1 cucharada de aceite, añadir las cebollas, la carne y cocinar revolviendo constantemente por 4 minutos. Sumar las especias, el caldo, mezclar, tapar y cocinar por 25 minutos. Integrar el huevo duro, mezclar y colocar en una fuente para horno. Precalentar el horno a 180º C. En el bowl de las papas y calabazas cocidas salpimentar, añadir la crema, mezclar y agregar por encima la carne, espolvorear el queso y llevar al horno por 20 minutos.

Pastel de papas

Hamburguesas con puré

Guiso de lentejas

Arrollado de carne, Tarantella, Tagliatelle mágicos

Pan de carne con ensalada

(Rinde 4 personas)

Ingredientes

Carne picada 700 gr
Pan lactal 4 fetas
Zanahoria 1
Mostaza 2 cdas
Cebollas 3
Albahaca 1 cda
Ají triturado 1 cda
Aceite para la asadera 1 cda

Para la ensalada

Rúcula 1 y ½ atados
Tomates 2
Vinagre 1 cdita
Aceite 3 cdas
Sal y pimienta
Queso crema 4 cdas
Jugo de ½ limón

Procedimiento

Precalentar el horno a 180º C. En un bowl mediano colocar todos los elementos de la carne y amasar por 5 minutos. En una asadera aceitada colocar la mezcla de la carne y formar el pan. Hornear por 40 minutos o hasta que esté completamente cocido y cortar en rodajas. En un bowl chico colocar el queso crema, el limón, salpimentar y mezclar bien. Colocar la mezcla arriba de la carne.
Ensalada En un bowl colocar 1 cucharada de vinagre, salpimentar, agregar el aceite y mezclar enérgicamente. Añadir la rúcula, el tomate y mezclar.

Morrones rellenos con carne, arroz y queso